皇宿酒的故事

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三精炼于明清

到了明朝万历年间，平息播州土司之乱时，茅台一带的农业生产遭受损失，粮食产量下降，酿酒原料欠缺，茅台镇的酒坊采取多轮次造沙发酵出酒创造出“回沙”工艺。

清代大诗人郑珍也写下这个典故：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。因此证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。酿酒之风遍及民间。

到清朝，茅台镇酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台屯酿酒全域称第一”的记载。

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